山栄堂
伝統和菓子「志ぐれ」が 小さく可愛く変化して一躍人気商品に!!
山栄堂 ／ 中野 達雄
⚊⚊お店の紹介をお願いします。中野：私の父が創業して創業50年になります。「志ぐれ」をはじめとして和菓子中心に製造販売していました。
⚊⚊洋菓子は達雄さんが帰られてからはじめたんでしょうか？中野：いいえ、先代の時から洋菓子も色々していましたけど、「志ぐれ」が人気になってから「志ぐれ」が当店を代表する商品になった感があります。
⚊⚊中野さんが家業を継ぐためにUターンされたのはいつごろですか？中野：13年ほど前に帰ってきました。それまでは大阪で洋菓子をしてました。事業承継したのは3年前ですかね。
⚊⚊志ぐれの紹介をお願いできますか？中野：うちの「志ぐれ」はええモンセレクションに6種類認定してもらっています。昔ながらの小豆の素材を全面に出したプレーンなものと、栗･よもぎ･もち麦･うめ･柚子というすべて大洲産の素材を使っています。よもぎに関しては私と父と手摘みしています。(笑)
⚊⚊バリエーションが増えたのはいつ頃からですか？中野：2004年くらいですかね。「えひめ町並博2004」という観光振興イベントがあって、それを機会に父が商品開発しました。多くの観光客も来られるということで、種類を増やしたり、食べやすい一口サイズにしたりと工夫して人気を得ました。
⚊⚊「志ぐれ」をつくるのに一番大事にしていることは何でしょう？中野：一番のこだわりは「食感」ですね。父が「志ぐれ」づくりで貫いてきた “もちもち感” を引き継いで、伝統の味を喜んでいただいています。
⚊⚊ええモンセレクションへの出品は、どういった経緯だったんでしょうか？中野：大洲にこんないいものがあるんだよ、ということをPRしたかったのだと思います。 あとは個人で全国へ販路拡大、周知するには限界があると思うので。
⚊⚊今後もっとええモンにするために何か秘めたアイデアとかありますか？中野：おかげ様で「志ぐれ」は全国的にも知名度がアップしました。それに伴ない、問い合わせが増えたのは嬉しいんですが、なんせ家族でしているので、繁忙期にはどうしても製造が間に合わないこともあり、迷惑をかけることもあります。しかし、それと引換えに品質を落とすことのないよう、常に美味しいものを愚直に作っていくことですかね。
⚊⚊中野さんの趣味を最後に教えてください。中野：寝ることですね。体が資本ですからね、大事です。(笑) あとはテニスかな。
※ 上記の記事内容は、令和3年にインタビューしたものです。
大洲市公式YouTubeチャンネル
伝統の名菓 志ぐれ
～古より受け継がれている餅菓子～
厳選した北海道産の小豆を使用し、米粉(大洲産米粉入)、餅粉、砂糖を合わせ、お客様に喜ばれる最高の味･もちもちとした食感･香り豊かな小豆の風味を求めて、1枚1枚丁寧にセイロで蒸しあげ、すべて手作業で製造しています。
ここがええモン！ポイント☝
- 大洲産の米粉入り！
- 甘さ控えめで、飽きのこないおいしさ！
【参考小売価格(税込)】130円／個(袋入)、160円／個(カップ入)
【供給可能期間】通年
【賞味･消費期限】22日
【主な取扱小売店】直営店(自社)、オズメッセ、まちの駅あさもや、道の駅「清流の里ひじかわ」、松山空港売店、せとうち旬彩館(東京)
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～伝統和菓子「志ぐれ」と大洲産食材のハーモニー～
志ぐれに、大洲の水と大地で育てられた良質の食材を組み合わせました。
甘さ控えめで、もちもちとした「志ぐれ」の食感を大切に残しながらも、新しい、味わい豊かなオリジナル志ぐれに仕上げました。
ここがええモン！ポイント☝
- 栗しぐれは愛媛大洲まるごと栗イズム認定商品！
- 栗、よもぎ、もち麦、うめ、柚子は大洲産を使用！
- 独自の製法でしっとりもちもち感を実現！
- 一つ一つすべて手づくり！
【参考小売価格(税込)】栗160円･その他140円／個(袋入)、160円／個(カップ入)
【供給可能期間】通年
【賞味･消費期限】22日
【主な取扱小売店】直営店(自社)、オズメッセ、まちの駅あさもや、道の駅「清流の里ひじかわ」、松山空港売店、せとうち旬彩館(東京)
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